{"id":13908,"date":"2026-11-06T06:00:00","date_gmt":"2026-11-06T06:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/booking-tours.com\/?p=13908"},"modified":"2026-11-06T18:13:14","modified_gmt":"2026-11-06T18:13:14","slug":"comida-tipica-jordania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/booking-tours.com\/es\/jordanian-food\/","title":{"rendered":"Comida jordana: gu\u00eda local del mansaf, el zarb en Wadi Rum y los platos por los que vale la pena viajar"},"content":{"rendered":"

La comida t\u00edpica de Jordania es contundente, pensada para compartir y se basa en cordero, arroz, yogur, pan plano y aceite de oliva. El mansaf es el plato nacional, y el zarb, la barbacoa beduina cocinada bajo la arena, es la comida que m\u00e1s recuerdan los viajeros de Wadi Rum. Si solo vas a planificar tres comidas, que sean un almuerzo de mansaf, un desayuno de hummus y falafel en Am\u00e1n y una cena de zarb en un campamento del desierto.<\/p>\n

Organizamos viajes a Jordania desde Eilat desde 2008, y nuestros gu\u00edas comen estos platos con los viajeros cada semana. Esta gu\u00eda explica qu\u00e9 pedir, c\u00f3mo comer con buenos modales, qu\u00e9 esperar si sigues una dieta especial y cu\u00e1les de nuestros Excursiones en Jordania<\/a> ya incluyen comidas.<\/p>\n

La comida jordana de un vistazo<\/h2>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Dato clave<\/th>\nDetalles<\/th>\n<\/tr>\n<\/thead>\n
D\u00f3nde comerla<\/td>\nPor toda Jordania. Am\u00e1n para desayunos y dulces, Petra y Karak para mansaf, Wadi Rum para zarb y \u00c1qaba para pescado.<\/td>\n<\/tr>\n
Cu\u00e1nto tiempo necesitas<\/td>\nPlanifica al menos una comida con mansaf, una cena en un campamento beduino y un desayuno de comida callejera. Un viaje de 4 d\u00edas permite probar las tres.<\/td>\n<\/tr>\n
Mejor \u00e9poca<\/td>\nTodo el a\u00f1o. Durante el Ramad\u00e1n muchos restaurantes cierran de d\u00eda, as\u00ed que revisa las fechas de tu viaje.<\/td>\n<\/tr>\n
C\u00f3mo llegar<\/td>\nVuela al aeropuerto Queen Alia de Am\u00e1n, o cruza la frontera terrestre desde Israel en un tour guiado.<\/td>\n<\/tr>\n
Cu\u00e1nto cuesta<\/td>\nLos precios de los restaurantes var\u00edan seg\u00fan el lugar y la temporada. Consulta m\u00e1s abajo los precios de los tours que incluyen comidas.<\/td>\n<\/tr>\n
Consejo de reserva<\/td>\nEn nuestros tours de Israel a Jordania, las tasas fronterizas y del visado suman 140 USD por persona en total. P\u00e1galas por adelantado en el formulario de reserva y evita llevar efectivo a la frontera.<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Qu\u00e9 hace diferente a la comida jordana<\/h2>\n

La cocina jordana nace de dos tradiciones. Una es la cocina beduina del desierto, basada en cordero, arroz, yogur seco y pan cocido al fuego. La otra es la cocina de pueblos y ciudades que comparte con el resto del Levante, llena de aceite de oliva, garbanzos, hierbas y verduras.<\/p>\n

Las comidas son sociales. La comida suele llegar en fuentes grandes al centro de la mesa, y el anfitri\u00f3n te sigue a\u00f1adiendo m\u00e1s en tu lado. Decir una vez que ya est\u00e1s lleno rara vez pone fin a la comida, as\u00ed que dosif\u00edcate.<\/p>\n

Flavors are warm rather than fiery. You will taste cumin, cardamom, allspice, sumac and the herb mix called za’atar much more often than hot chili. If you like heat, ask for hot sauce on the side.<\/p>\n

12 platos jordanos que debes probar<\/h2>\n

Estos son los platos jordanos por los que m\u00e1s nos preguntan los viajeros, y los que pedimos para ellos durante el camino.<\/p>\n

1. Mansaf<\/h3>\n

Cordero cocinado en una salsa de jameed, un yogur seco y fermentado, servido sobre arroz en pan shrak fino. Lleva por encima almendras o pi\u00f1ones tostados y se come en bodas, fiestas y grandes almuerzos familiares. M\u00e1s abajo te contamos m\u00e1s.<\/p>\n

2. Zarb<\/h3>\n

Carne y verduras cocinadas en un hoyo sellado bajo brasas y arena calientes. Es la cena cl\u00e1sica de los campamentos de Wadi Rum, y el momento de destapar el hoyo forma parte de la diversi\u00f3n.<\/p>\n

3. Maqluba<\/h3>\n

El nombre significa \u00abal rev\u00e9s\u00bb. Arroz, pollo y verduras fritas, como berenjena o coliflor, se cocinan en una misma olla y luego se vuelcan sobre una bandeja en la mesa.<\/p>\n

4. Hummus y ful<\/h3>\n

El desayuno en Jordania suele ser hummus, ful (habas estofadas con lim\u00f3n, ajo y aceite de oliva), pan fresco, tomates, cebolla y t\u00e9 de menta. Es barato, contundente y muy local.<\/p>\n

5. Falafel<\/h3>\n

Bolitas fritas de garbanzo, que se venden calientes en pan con tahini y ensalada. En el centro de Am\u00e1n hay locales de falafel de toda la vida donde la fila avanza r\u00e1pido.<\/p>\n

6. Mezze<\/h3>\n

Platillos peque\u00f1os para compartir con los que empiezan casi todas las comidas en restaurantes. Busca mutabal (crema de berenjena ahumada), tabul\u00e9 (ensalada de perejil), fattoush (ensalada con pan crujiente) y labneh (yogur espeso colado).<\/p>\n

7. Musakhan<\/h3>\n

Pollo asado sobre pan taboon empapado en aceite de oliva, con mucha cebolla dulce y zumaque. Es un plato que comparte con la cocina palestina y es muy popular en Jordania.<\/p>\n

8. Galayet bandora<\/h3>\n

Una sart\u00e9n sencilla de tomates cocinados con aceite de oliva, ajo y a veces chile, que se come con pan. Los gu\u00edas beduinos suelen prepararla al fuego durante una excursi\u00f3n por el desierto.<\/p>\n

9. Sayadieh<\/h3>\n

Pescado cocinado con arroz especiado y cebolla caramelizada. Es el plato que hay que pedir en \u00c1qaba, la \u00fanica ciudad jordana a orillas del mar Rojo.<\/p>\n

10. Pan shrak y pan taboon<\/h3>\n

El shrak es un pan fin\u00edsimo que se cuece sobre una plancha met\u00e1lica abombada. El pan taboon es m\u00e1s grueso y se hornea en un horno de barro. El pan es tu cuchara para casi todo.<\/p>\n

11. Kunafa<\/h3>\n

Warm cheese pastry with crisp or fine semolina on top, soaked in sugar syrup. Amman’s sweet shops sell it by the plate, often eaten standing at the counter.<\/p>\n

12. Caf\u00e9 \u00e1rabe y t\u00e9 beduino<\/h3>\n

El caf\u00e9 \u00e1rabe es suave, amargo y aromatizado con cardamomo, y se sirve en tazas peque\u00f1as. El t\u00e9 beduino es un t\u00e9 negro dulce, a menudo preparado con salvia o menta, y te lo ofrecer\u00e1n en todas partes en el sur.<\/p>\n

Mansaf: how Jordan’s national dish is made and eaten<\/h2>\n

El mansaf es el plato del que m\u00e1s orgullosos est\u00e1n los jordanos. Es un s\u00edmbolo de hospitalidad, y serv\u00edrselo a un invitado es un honor. La historia y las versiones regionales del mansaf<\/a> est\u00e1n bien documentadas, pero lo b\u00e1sico es sencillo.<\/p>\n

El ingrediente clave es el jameed. El yogur de leche de cabra o de oveja se sala, se seca en bolas duras y despu\u00e9s se disuelve para preparar una salsa. El cordero se cocina a fuego lento en esa salsa hasta quedar tierno. El resultado es \u00e1cido y sabroso, muy distinto de cualquier plato de cordero que hayas probado en casa.<\/p>\n

La ciudad de Karak, en el sur, es famosa por su mansaf y su jameed. Si tu excursi\u00f3n pasa por el castillo de Karak, pregunta a tu gu\u00eda por un sitio cercano para almorzar.<\/p>\n

C\u00f3mo comer mansaf a la manera tradicional<\/h3>\n
    \n
  1. Ponte de pie o si\u00e9ntate alrededor de la bandeja compartida.<\/li>\n
  2. Usa solo la mano derecha. Mant\u00e9n la izquierda detr\u00e1s de la espalda o a un costado.<\/li>\n
  3. Toma un poco de arroz y carne con los dedos, \u00e9chale un poco de salsa y presiona con suavidad hasta formar una bola.<\/li>\n
  4. Empuja la bola hacia la boca con el pulgar, sin lamerte los dedos.<\/li>\n
  5. Come de la parte de la bandeja que tienes delante.<\/li>\n<\/ol>\n

    No te preocupes si te cuesta. En los restaurantes siempre dan cucharas y platos, y tus anfitriones agradecer\u00e1n que lo hayas intentado. El mansaf es contundente, por eso lo recomendamos para el almuerzo y no para la cena.<\/p>\n

    Zarb en Wadi Rum: la barbacoa subterr\u00e1nea beduina<\/h2>\n

    El zarb es la comida que convierte una noche en el desierto en una historia para contar. Tambi\u00e9n es la comida jordana m\u00e1s fotografiada en cualquier viaje al sur.<\/p>\n

    As\u00ed funciona. Se coloca pollo o cordero sazonado con especias en una rejilla met\u00e1lica de varios niveles, junto con patatas, cebollas, zanahorias y calabac\u00edn. La rejilla entra en un hoyo forrado de brasas calientes. El cocinero sella el hoyo con una tapa, lo cubre con mantas y arena, y lo deja varias horas.<\/p>\n

    Cuando la comida est\u00e1 lista, todo el campamento se re\u00fane para ver c\u00f3mo se retira la arena y se saca la rejilla. La carne tiene un sabor ahumado y se desprende del hueso. Suele servirse estilo buf\u00e9, con arroz, ensaladas, hummus y pan.<\/p>\n

    El zarb se suele cocinar para la cena en los campamentos que reciben hu\u00e9spedes con pernocta. Si probarlo es importante para ti, elige un viaje con noche en campamento y no una visita de un d\u00eda. En nuestra gu\u00eda completa de Wadi Rum<\/a> explicamos las rutas en jeep, los campamentos y qu\u00e9 llevar para una noche en el desierto, y en inscripci\u00f3n en la lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO<\/a> contamos por qu\u00e9 es importante esta \u00e1rea protegida.<\/p>\n

    D\u00f3nde comer comida jordana en una ruta tur\u00edstica t\u00edpica<\/h2>\n

    La mayor\u00eda de los visitantes sigue la misma ruta por el pa\u00eds, desde Am\u00e1n, en el norte, hasta \u00c1qaba, en el mar Rojo. Cada parada tiene su propia especialidad.<\/p>\n