Israëlisch eten is een mix van Midden-Oosterse, Noord-Afrikaanse, mediterrane en Oost-Europese joodse keuken, met hummus, falafel, verse salades, gegrild vlees en warm brood dat je met je handen afscheurt. Je proeft het best per regio: marktfood in Tel Aviv, oude familierecepten in Jeruzalem, Arabische en Druzische keukens in Galilea en verse vis aan zee. In deze gids lees je wat je waar bestelt, wanneer zaken sluiten en welke foodtours je tijd waard zijn.
★ Voeg Booking-Tours toe als voorkeursbron op Google
Israëlisch eten in het kort
| Kerngegevens | Details |
|---|---|
| Wat het is | Joodse thuiskeuken van gemeenschappen uit de hele wereld, plus lokale Arabische, Druzische en bedoeïenentradities |
| Waar je eet | Carmelmarkt in Tel Aviv, Mahane Yehuda-markt en de Oude Stad in Jeruzalem, Jaffa, Akko, Nazareth en dorpen in Galilea |
| Hoe lang heb je nodig | Een markttour van 2 uur dekt de basis. Een paar dagen in verschillende regio's laat je het echte aanbod zien. |
| Beste reistijd | Het hele jaar door. De markten zijn het levendigst op donderdag- en vrijdagochtend, vóór de sjabbat. |
| Hoe kom je er | De Carmelmarkt ligt in het centrum van Tel Aviv. Mahane Yehuda ligt aan Jaffa Road in Jeruzalem, aan de tramlijn. |
| Wat het kost | Streetfood is de voordelige optie. Voor begeleide proeverijen: zie de tourprijzen hieronder. |
| Boektip | Bezoek de markten niet van vrijdagmiddag tot zaterdagavond. Veel kramen en koosjere restaurants zijn dan dicht vanwege de sjabbat. |
Wat Israëlisch eten bijzonder maakt
Israël is een jong land met zeer oude eettradities. Joodse families kwamen uit Marokko, Irak, Jemen, Polen, Ethiopië en vele andere landen, en elke familie nam eigen recepten mee. Die gerechten ontmoetten de keuken van de Arabische, Druzische en bedoeïenengemeenschappen die er al woonden.
Het resultaat is een keuken die tegelijk vertrouwd en nieuw voelt. Je ziet steeds dezelfde kikkererwten, tahini, olijfolie, citroen en kruiden, maar elke gemeenschap gebruikt ze anders. Een Jemenitische familie bakt heel ander brood dan een Poolse.
Versheid telt zwaarder dan ingewikkelde technieken. Tomaten en komkommers gaan klein gesneden in de salade bij bijna elke maaltijd, ook bij het ontbijt. Kruiden als peterselie, munt, koriander en dille gaan overal in.
Israëlische gerechten die je moet proberen
Dit zijn de Israëlische gerechten die we elke gast aanraden. De meeste kosten weinig en je vindt ze vaak op markten en bij straatkramen.
- Hummus: Warme, gladde spread van kikkererwten en tahini, die je met pita eet als ontbijt of lunch. Locals twisten over de beste plek zoals Amerikanen twisten over pizza. Veel hummustenten sluiten halverwege de middag, als de portie van die dag op is.
- Falafel: Gefrituurde kikkererwtenballetjes in pita met salade, pickles en tahini. Voeg amba toe (een pittige mangosaus) als je van een beetje scherp en zuur houdt.
- Sabich: Een pita gevuld met gebakken aubergine, hardgekookt ei, aardappel, salade en tahini. Het kwam met Iraaks-joodse families naar Israël en is een favoriet in Tel Aviv.
- Shakshuka: Eieren gepocheerd in een pittige saus van tomaat en paprika, geserveerd in de pan met brood. Het is een Noord-Afrikaans gerecht dat een vast Israëlisch ontbijt werd.
- Shawarma: Dunne plakjes kalkoen, kip of lam, van een spit gesneden en verpakt in pita of laffa, een groot plat brood.
- Jeruzalem mixed grill: Kippenharten, levertjes en andere delen, gebakken met ui en specerijen. Het klinkt gewaagd, maar veel mensen die het voor het eerst proberen zijn er dol op.
- Burekas: Bladerdeeggebak gevuld met kaas, aardappel of spinazie, te koop bij bakkers en op markten.
- Malawach en jachnun: Jemenitisch gebakken en langzaam gegaard deeg, geserveerd met geraspte tomaat en een pittige groene saus die zhug heet.
- Israëlische salade: Fijngesneden tomaat, komkommer en ui met olijfolie en citroen. Simpel, en bijna op elke tafel te vinden.
Israëlisch eten per regio: waar eet je wat
Een van de handigste dingen om te weten over Israëlisch eten is dat de smaak per plek verschilt. Het land is klein, maar elk gebied heeft zijn eigen specialiteiten.
Tel Aviv en Jaffa
In Tel Aviv is Israëlisch eten het meest modern en speels. Chefs nemen thuisrecepten en maken ze opnieuw, en de stad heeft een grote veganistische en vegetarische scene. De Carmelmarkt, open sinds 1920, is de grootste openluchtmarkt van de stad en de beste plek om te beginnen.
In Jaffa, de oude havenstad aan de zuidkant van Tel Aviv, vind je bekende hummustenten, shakshuka en Arabische bakkers die sesambrood verkopen. Veel bezoekers combineren een eetstop met een wandeling op het strand. Onze gids over de beste stranden van Tel Aviv helpt je dat deel van de dag plannen.
Jeruzalem
Eten in Jeruzalem voelt traditioneler. Zoek naar Jeruzalem-bagels (lange, ovale sesamringen, ook ka'ak genoemd), kubbeh-soep met gevulde griesmeelknoedels en de beroemde mixed grill van de stad. Rugelach, kleine opgerolde gebakjes met chocolade, is een klassieker op de markt.
De Mahane Yehuda-markt is overdag druk met kopers en wordt 's avonds een uitgaansplek met bars en restaurants. Meer over de geschiedenis lees je op de pagina over de Mahane Yehuda-markt op Wikipedia. Binnen de muren verkopen de moslimwijk en de christelijke wijk knafeh, een warm kaasgebakje doordrenkt met siroop, plus vers sap en kruiden. Onze complete gids voor de Oude Stad van Jeruzalem laat zien hoe de wijken met elkaar verbonden zijn, zodat je eetstops tussen de bezienswaardigheden kunt plannen.
Galilea en het noorden
Het noorden is groen en vol olijfgaarden, en dat proef je in het eten. In Druzische dorpen probeer je dun saj-brood dat op een koepel wordt gebakken, gevuld met labneh (dikke yoghurtkaas) en za'atar, een mengsel van wilde kruiden en sesam. Nazareth heeft een sterke Arabische eetcultuur, met gevulde groenten, gegrild vlees en zoetigheid.
Aan het Meer van Galilea serveren restaurants Sint-Pietersvis, meestal heel gegrild of gebakken. Onze gids voor Tiberias aan het Meer van Galilea behandelt de promenade langs het meer, waar veel van deze restaurants liggen. Verder langs de kust staat de oude haven van Akko bekend om vis en hummus. Onze gids voor de Oude Stad van Akko helpt je de weg te vinden door de steegjes van de markt. Op de Golanhoogvlakte wordt ook wijn gemaakt, dus vraag gerust om een fles uit de buurt.
De Dode Zee en de woestijn
In de Jordaanvallei en de Arava-woestijn groeien enkele van de beste dadels die je ooit zult eten, vooral grote, zachte medjooldadels. Koop een doos bij een kraampje langs de weg of in een kibboetswinkel op weg naar de Dode Zee.
In de Negev betekent bedoeïenengastvrijheid zoete thee met salie of sterke koffie met kardemom, vaak met pitabrood dat boven open vuur is gebakken. Het eten tijdens dagtrips door de woestijn is eenvoudig, maar de omgeving maakt het onvergetelijk.
Eilat en de Rode Zee
Hier in Eilat, waar ons team zit, draait het eten vooral om vis en zeevruchten, grillrestaurants en cafés in Tel Aviv-stijl. Verse vis aan het water na een dag snorkelen is een lokale gewoonte. Onze lijst met de leukste dingen om te doen in Eilat bevat ideeën om de uren tussen de maaltijden te vullen.
Israëlisch eten voor ontbijt, sjabbat en dessert
Het Israëlische ontbijt is niet voor niets beroemd. Hotels en cafés serveren eieren, verschillende salades, witte kazen, olijven, labneh, gerookte vis, vers brood en sap. Plan een rustige ochtend, want het is een complete maaltijd.
De sjabbat, van vrijdag bij zonsondergang tot zaterdagavond, kent eigen gerechten. Op vrijdagavond eten gezinnen gevlochten challabrood. Op zaterdag eten veel mensen hamin (ook wel cholent genoemd), een stoofpot van vlees, bonen en aardappelen die de hele nacht sudderen, of Jemenitische jachnun.
Probeer als dessert halva (een zoetigheid van sesam, op markten verkocht in grote blokken), chocoladebabka, malabi (een melkpudding met rozensmaak) en knafeh. Bestel als drankje limonana, een bevroren drank van citroen en munt, of cafe hafuch, de lokale variant van een latte. Arak, een anijsdrank, is 's avonds populair bij mezze.
Praktische tips voor eten in Israël
Een paar lokale regels behoeden je voor gesloten deuren en verwarde obers. Dit zijn de tips die wij elke week aan gasten geven.
- Gesloten op sjabbat: Veel restaurants en marktkraampjes met joodse eigenaren zijn van vrijdagmiddag tot zaterdagavond dicht. In Tel Aviv zijn op zaterdag meer zaken open dan in Jeruzalem. Restaurants met Arabische eigenaren in Jaffa, Nazareth en de Oude Stad blijven vaak open.
- Koosjere regels: Koosjere restaurants serveren vlees en zuivel niet samen. Een vleesrestaurant brengt geen room bij je koffie en een zuivelcafé serveert geen hamburger. Beide zijn goed, alleen anders.
- Vegetarisch en veganistisch: Israël is een van de makkelijkste landen om plantaardig te eten. Hummus, falafel, sabich en salades zijn van nature vleesvrij.
- Feestdagen: Tijdens de week van Pesach in het voorjaar is gewoon brood in veel joodse wijken moeilijk te vinden. Tijdens de ramadan zijn sommige zaken met moslimeigenaren in de Oude Stad overdag dicht en komen ze na zonsondergang tot leven.
- Fooi: In restaurants waar je aan tafel zit, wordt een fooi verwacht. Check eerst de rekening, want sommige zaken rekenen al bedieningsgeld.
- Openingstijden wisselen: De openingstijden van markten en restaurants verschillen per seizoen en feestdag. Controleer de actuele openingstijden voordat je erheen gaat.
Beste eettours in Israël en excursies die goed bij eten passen
Met een gids hoef je niet te gokken, proef je meer in minder tijd en hoor je de verhalen achter elk gerecht. Zo verhouden onze meest relevante excursies zich tot elkaar. De prijzen kloppen op het moment van schrijven en kunnen veranderen.
Foodtour door Tel Aviv op de Carmelmarkt
De foodtour in Tel Aviv bij de Carmelmarkt is de beste keuze als eten de belangrijkste reden is voor je reis. In 2 uur proef je je een weg door de grootste openluchtmarkt van de stad, met een gids die uitlegt wat je eet. Geschikt voor wie er voor het eerst is, gezinnen en iedereen met weinig tijd. Vanaf $49 per volwassene.
Dagtrip Oude Stad van Jeruzalem met late start
De Rondleiding door de Oude Stad van Jeruzalem met late start om 10.00 uur is een dagexcursie van een hele dag voor reizigers die eerst rustig willen ontbijten. Je bezoekt de Klaagmuur, de Via Dolorosa, de Heilig Grafkerk en de Zionsberg, zodat je tijd hebt in de wijken waar knafeh en vers brood worden verkocht. Vanaf $70 per volwassene.
Halve dagtrip Jeruzalem
Wil je 's ochtends geschiedenis en een vrije middag om te eten op Mahane Yehuda, dan past de halve dagtrip naar Jeruzalem vanuit Tel Aviv of Jeruzalem goed bij je. Die duurt 5 uur en vertrekt vanuit Tel Aviv, Jeruzalem of Herzliya. Vanaf $50 per volwassene.
Dagtrip Jeruzalem: de hoogtepunten
De Dagtrip met de hoogtepunten van Jeruzalem, inclusief ophalen bij je hotel is een dagtrip van een hele dag voor reizigers die de belangrijkste bezienswaardigheden willen zien zonder zelf te plannen. Geschikt voor stellen en gezinnen die in Tel Aviv verblijven en op dezelfde dag Jeruzalems eten willen proeven. Vanaf $75 per volwassene.
Dagtrip Dode Zee om te ontspannen
De relaxdagtrip naar de Dode Zee duurt 10 uur en voert je door de Judese woestijn, het land van de dadels. Geschikt voor reizigers die na een drukke eetdag in de stad een rustige dag willen. Vanaf $85 per volwassene.
Bij al deze dagtrips kun je gratis annuleren tot 36 uur voor de starttijd. Reizen met vluchten of hotels zijn niet restitueerbaar.
Je eetreis door Israël plannen in 2027
Plan je een reis rond israëlisch eten, dan is 2027 een goed jaar om per regio te denken. Besteed een dag in Tel Aviv aan markten en moderne restaurants, een of twee dagen in Jeruzalem aan traditie, en voeg Galilea toe als je Druzische en Arabische huiskeuken wilt proeven. Onze complete gids met dingen om te doen in Jeruzalem helpt je om eetstops te combineren met de belangrijkste bezienswaardigheden.
Check de joodse kalender voordat je boekt. Grote feestdagen in het najaar en het voorjaar veranderen de openingstijden in het hele land. De officiële toeristensite, goisrael.com van het Israëlische ministerie van Toerisme, geeft informatie over evenementen en feestdagen. Prijzen van tours, openingstijden van markten en roosters van restaurants in deze gids kloppen op het moment van schrijven en kunnen veranderen.
Wat veiligheid betreft: de situatie in de regio kan snel veranderen. Per november 2026 adviseren we elke gast om het reisadvies van de eigen overheid te lezen voordat je boekt en nog eens kort voor vertrek. Je gids volgt op de dag zelf ook de actuele lokale richtlijnen.
Reis je op dezelfde trip door naar Jordanië? Het eten daar heeft veel gemeenschappelijke wortels met de Israëlische keuken, maar kent eigen nationale gerechten. Lees onze lokale gids over Jordaans eten, van mansaf tot zarb in Wadi Rum voordat je gaat. Meer ideeën voor je planning vind je in onze complete reisgids.
Tours met Israëlisch eten
Actuele prijzen en data, ophalen bij je hotel bij de meeste tours en een lokaal team in Eilat dat reageert via WhatsApp.
Veelgestelde vragen over israëlisch eten
Wat is het bekendste Israëlische gerecht?
De meeste mensen denken bij Israël aan hummus en falafel. Shakshuka en sabich volgen op de voet. Alle vier zijn makkelijk te vinden en ideaal als eerste kennismaking.
Is eten in Israël duur?
Restaurants in Tel Aviv en Jeruzalem voelen voor veel bezoekers prijzig aan. Streetfood zoals falafel, hummus en burekas is de voordelige manier om goed te eten. Prijzen veranderen, dus check de menukaart voordat je bestelt.
Hoe lang duurt een foodtour in Tel Aviv?
Onze foodtour in Tel Aviv over de Carmelmarkt duurt 2 uur. Dat is genoeg tijd om veel verschillende gerechten te proeven zonder te hoeven haasten. Hij past makkelijk in een ochtend of middag.
Is al het Israëlische eten koosjer?
Nee. Veel restaurants zijn koosjer, vooral in Jeruzalem, maar veel ook niet, zeker in Tel Aviv. Koosjere zaken scheiden vlees en zuivel en zijn meestal gesloten tijdens de sjabbat.
Kun je tijdens de sjabbat eten vinden in Israël?
Ja, maar plan vooruit. In Tel Aviv zijn veel restaurants op zaterdag open, en Arabische zaken in Jaffa, Nazareth en de Oude Stad blijven vaak open. De joodse wijken van Jeruzalem zijn veel stiller, dus doe vrijdagochtend je inkopen.
Is Israël goed voor vegetariërs en veganisten?
Heel goed. Veel klassieke Israëlische gerechten zijn vleesvrij en Tel Aviv heeft een grote veganistische scene. Zuivelrestaurants zijn ook gewoon, en dat is handig voor vegetariërs.
Wat is de beste tijd om Israëlische voedselmarkten te bezoeken?
Donderdag- en vrijdagochtend is het het gezelligst, want dan doen locals hun boodschappen voor de sjabbat. Op doordeweekse ochtenden is het rustiger, als je ruimte wilt om te proeven en te praten. Vermijd vrijdagmiddag tot en met zaterdag, want dan zijn veel kramen dicht.
Is een Israëlische foodtour de moeite waard?
Voor de meeste bezoekers wel. Een gids brengt je naar kramen die je anders mist, legt elk gerecht uit en helpt je met vertrouwen bestellen. Je krijgt er ook een lijstje met plekken bij om later in je reis terug te komen.
Verder plannen
Meer reisgidsen voor deze reis
Plan je reis
Wij doen deze trips elke week en vinden het geweldig om gasten hun eerste warme hummus te zien proeven of in verse knafeh te zien happen. Is eten je prioriteit, begin dan met onze foodtour in Tel Aviv bij de Carmelmarkt, en voeg daarna een dag in Jeruzalem toe met onze hub met tours en gidsen voor Jeruzalem.
Weet je niet zeker welke dag het beste past rond de sjabbat of feestdagen? Stuur ons een bericht via WhatsApp op 08-6338361 (internationaal +972 8-633-8361) of mail naar [email protected]. Laat ons je data weten en wat je graag eet, dan helpen we je een plan te maken dat net zo lekker is als het eruitziet.
Omslagfoto: Danielrosehill, CC BY 4.0, via Wikimedia Commons